Muffins Esponjosos de Plátano con Crumble de Canela
Estos muffins de plátano increíblemente tiernos y húmedos, coronados con un crumble crujiente de canela, son el bocado perfecto para el desayuno o la merienda. Una receta sencilla y económica que convierte plátanos maduros en un dulce irresistible.
🛒 Ingredientes
10 pers.
- 1½ taza de harina de trigo tamizada
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- ½ cucharadita de sal
- 3 plátanos grandes muy maduros, machacados
- ¾ taza de azúcar blanco
- 1 huevo ligeramente batido
- ⅓ taza de mantequilla sin sal derretida
- ⅓ taza de azúcar moreno (demerara)
- 2 cucharadas de harina de trigo
- ½ cucharadita de canela en polvo
- 1 cucharada de mantequilla
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Preparación
- 1
Precalienta el horno a 190 °C. Engrasa ligeramente un molde para 10 muffins o fórralo con cápsulas de papel.
- 2
En un tazón grande, mezcla la harina tamizada, el bicarbonato, el polvo para hornear y la sal. Reserva.
- 3
En otro recipiente, aplasta bien los plátanos y añade el huevo, el azúcar blanco y la mantequilla derretida. Mezcla hasta integrar completamente.
- 4
Incorpora la mezcla de plátano a la de harina con movimientos envolventes, lo justo para que no quede harina suelta — no mezcles en exceso.
- 5
Distribuye la masa en los moldes con una cuchara grande, llenando cada cavidad hasta dos tercios.
- 6
Prepara el crumble: mezcla el azúcar moreno, las 2 cucharadas de harina, la canela y la mantequilla con los dedos hasta obtener una textura arenosa y granulada.
- 7
Esparce el crumble generosamente sobre cada muffin.
- 8
Hornea 18–20 minutos, hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Deja enfriar 5 minutos en el molde antes de desmoldar.
💡 Consejo de la chef
Los plátanos más maduros y manchados dan muffins más dulces y aromáticos. No trabajes demasiado la masa — unos pocos movimientos de espátula son suficientes para conservar una miga esponjosa.
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