Omelette Francesa
Una omeleta clásica y elegante, dorada a la perfección y generosamente rellena de Gruyère, hierbas finas y Parmesano. Un incontornable francés que combina la simplicidad y la sofisticación.
🛒 Ingredientes
1 pers.
- 3 huevos
- 2 nueces de mantequilla
- 1 cucharadita de Parmesano rallado
- 3 hojas de estragón picadas
- 1 cucharada de perejil fresco picado
- 1 cucharada de cebolleta picada
- 4 cucharadas de Gruyère rallado
- Sal y pimienta
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Preparación
- 1
Preparar todos los ingredientes. Calentar una sartén antiadherente de 20 cm a fuego medio.
- 2
A fuego medio-alto, hacer derretir una nuez de mantequilla en la sartén (debe hervir sin dorarse). Escurrir los huevos con Parmesano, sal y pimienta, luego verterlos en la sartén.
- 3
Dejar cocinar unos segundos, luego con una cuchara de madera, llevar suavemente el mezcla de los bordes hacia el centro. Dejar reposar unos segundos y mezclar nuevamente para combinar el huevo crudo con el cocido. Repetir hasta la cocina parcialmente terminada.
- 4
Sacudir la sartén de adelante a atrás para repartir bien. La omeleta debe deslizarse fácilmente y quedarse suave y húmeda en la parte superior. Un golpe de calor vivo dorará el fondo.
- 5
Agarrar el mango por debajo. Inclinar la sartén hacia adelante y dejar que la omeleta se deslice al borde. Replegar el tercio más cercano a sí mismo y seguir replegando hasta que se deslice sobre el plato.
- 6
Cubrir la omeleta con un trozo de papel absorbente y hincharla ligeramente con los dedos delanteros. Untar la segunda nuez de mantequilla en la parte superior para glasear. Servir inmediatamente.
💡 Consejo de la chef
La clave de una excelente omeleta francesa es el timing y la técnica: el huevo no debe estar demasiado cocido. Utilice una sartén de buena calidad antiadherente y mantequilla fresca. Las hierbas finas pueden ajustarse según el gusto personal.
