Paella Campera con Tres Carnes

Name: Paella Campera con Tres Carnes
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 5 porciones
Cuisine: Française
Ingredients: 3 cucharadas de aceite de oliva; 150 g de pechuga de pollo sin piel, en dados; 150 g de mollejas de pollo limpias; 100 g de chorizo fresco, en rodajas; 150 g de solomillo de ternera, en dados; 4 dientes de ajo picados; 1 cebolla grande, finamente picada; 3 tomates maduros, picados; 1/2 pimiento rojo, en dados; 1 litro de caldo de pollo caliente; 1 cucharadita de azafrán en polvo; 1 cucharada de pimentón ahumado; 400 g de arroz bomba o de grano corto; Sal y pimienta negra al gusto; Aceitunas negras y tiras de pimiento para decorar; Perejil fresco y cebollino picados

Por Marie Lefebvre · Actualizado el 17 de septiembre de 2026

Una paella rústica y generosa que une pollo, chorizo y solomillo en un arroz dorado al azafrán y pimentón ahumado. Un plato de campo perfecto para compartir en familia, lleno de sabores intensos y reconfortantes.

Preparación⏱️ 60 min

Porciones👥 5 pers.

Dificultad📊 Medio

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🛒 Ingredientes

5 pers.

3 cucharadas de aceite de oliva
150 g de pechuga de pollo sin piel, en dados
150 g de mollejas de pollo limpias
100 g de chorizo fresco, en rodajas
150 g de solomillo de ternera, en dados
4 dientes de ajo picados
1 cebolla grande, finamente picada
3 tomates maduros, picados
1/2 pimiento rojo, en dados
1 litro de caldo de pollo caliente
1 cucharadita de azafrán en polvo
1 cucharada de pimentón ahumado
400 g de arroz bomba o de grano corto
Sal y pimienta negra al gusto
Aceitunas negras y tiras de pimiento para decorar
Perejil fresco y cebollino picados

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Preparación

1
En una paellera o sartén grande y ancha, calentar el aceite de oliva a fuego fuerte.
2
Dorar los dados de pollo por todos los lados durante unos 5 minutos. Reservar.
3
En la misma paellera, sofreír las mollejas, el chorizo y el solomillo, removiendo de vez en cuando, durante unos 15 minutos hasta que las carnes estén bien doradas.
4
Incorporar el pollo reservado. Añadir el ajo, la cebolla, los tomates y el pimiento. Sofreír a fuego medio durante 5 minutos.
5
Verter el caldo caliente, añadir el azafrán y el pimentón ahumado. Mezclar bien para repartir los sabores.
6
Incorporar el arroz, salpimentar y remover una última vez para distribuir uniformemente.
7
Llevar a ebullición y cocinar a fuego medio sin tapa durante 8 a 10 minutos, hasta que el caldo se absorba y el arroz esté en su punto.
8
Retirar del fuego. Decorar con aceitunas negras y tiras de pimiento. Espolvorear con perejil y cebollino. Servir de inmediato.

💡 Consejo de la chef

Para conseguir el auténtico socarrat (la capa crujiente del fondo), sube el fuego los últimos 2 minutos vigilando de cerca para no quemar. Las mollejas se pueden sustituir por corazones de pollo sin problema.