Estofado de Ternera en Olla a Presión con Patatas

Name: Estofado de Ternera en Olla a Presión con Patatas
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6 porciones
Cuisine: Française
Ingredients: 1 kg de aguja de ternera en trozos; 2 chorizos medianos; 1 cebolla grande en aros; 2 tomates medianos picados; 1 pimiento verde mediano picado; 4 dientes de ajo machacados; 1 pastilla de caldo de carne; Perejil fresco al gusto; Sal al gusto; 1 pizca de guindilla en copos; 10 patatas pequeñas

Por Marie Lefebvre · Actualizado el 26 de octubre de 2026

Un guiso contundente y reconfortante donde la ternera tierna se une con el chorizo, los pimientos y las patatas cremosas. Listo en menos de una hora gracias a la olla a presión, ideal para reuniones familiares.

Preparación⏱️ 30 min

Porciones👥 6 pers.

Dificultad📊 Fácil

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🛒 Ingredientes

6 pers.

1 kg de aguja de ternera en trozos
2 chorizos medianos
1 cebolla grande en aros
2 tomates medianos picados
1 pimiento verde mediano picado
4 dientes de ajo machacados
1 pastilla de caldo de carne
Perejil fresco al gusto
Sal al gusto
1 pizca de guindilla en copos
10 patatas pequeñas

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Preparación

1
Cortar la ternera en cubos. Machacar el ajo y sofreír en aceite a fuego lento hasta dorar.
2
Añadir la cebolla en aros, el pimiento y el tomate picado. Cocinar 2–3 minutos removiendo.
3
Incorporar el perejil picado, la guindilla y la pastilla de caldo desmenuzada.
4
Agregar un vaso de agua (200 ml), rectificar de sal y cerrar la olla a presión.
5
Cuando alcance la presión, bajar el fuego y cocinar 10 minutos.
6
Abrir la olla y añadir las patatas cocidas y el chorizo cortado en rodajas.
7
Volver a cerrar y cocinar 15 minutos más a fuego medio-bajo tras alcanzar la presión.
8
Servir caliente espolvoreado con perejil fresco picado.