Paleron de Bœuf en Cocotte-Minute aux Pommes de Terre
Un plat familial généreux et réconfortant, où le paleron fondant rencontre le chorizo et les légumes du soleil. Rapide grâce à la cocotte-minute, il réchauffe les cœurs et régale les grandes tablées en moins d'une heure.
🛒 Ingrédients
Pour 6 personnes
- 1 kg de paleron de bœuf, coupé en gros cubes
- 2 chorizos doux
- 1 gros oignon, émincé en rondelles
- 2 tomates moyennes, concassées
- 1 poivron rouge, coupé en dés
- 4 gousses d'ail, écrasées
- 1 cube de bouillon de bœuf
- Persil plat frais à volonté
- Sel et poivre à goût
- 1 pincée de piment d'Espelette
- 10 petites pommes de terre
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Préparation
- 1
Couper le paleron en gros cubes. Écraser l'ail et faire revenir dans un filet d'huile d'olive à feu doux jusqu'à coloration dorée.
- 2
Ajouter l'oignon en rondelles, le poivron et les tomates concassées. Faire revenir 2 à 3 minutes en remuant.
- 3
Incorporer le persil ciselé, le piment d'Espelette et le cube de bouillon émietté.
- 4
Verser 20 cl d'eau, ajuster le sel, puis fermer la cocotte-minute.
- 5
À la mise en pression, réduire le feu et laisser cuire 10 minutes.
- 6
Ouvrir la cocotte, ajouter les pommes de terre cuites à l'eau et le chorizo coupé en rondelles.
- 7
Refermer et poursuivre la cuisson 15 minutes à feu moyen-doux après remise en pression.
- 8
Servir bien chaud, parsemé de persil frais ciselé.
💡 Conseil de la cheffe
Pour un jus encore plus savoureux, saisissez les cubes de paleron à feu vif en plusieurs fois avant de braiser — la réaction de Maillard développe une profondeur aromatique incomparable.
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