Asado de Res Meloso al Horno en Papel Aluminio
Un corte de res cocinado a fuego lento dentro de un paquete de papel aluminio herméticamente cerrado, bañado en un adobo de ajo, vino blanco y salsa inglesa. Cuatro horas de cocción pausada convierten la carne en algo extraordinariamente tierno, jugoso y lleno de sabor. El plato perfecto para reunir a la familia en torno a la mesa.
🛒 Ingredientes
6 pers.
- 1 kg de aguja de res o paleta para brasear
- 2 cebollas medianas cortadas en rodajas
- ½ pimiento rojo pequeño cortado en tiras
- 4 dientes de ajo machacados
- 1 cucharada de salsa inglesa (Worcestershire)
- Una pizca de pimienta negra molida
- 1 hoja de laurel
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- ½ vaso de vino blanco seco (aprox. 120 ml)
- Sal al gusto
- 2 cebollas medianas partidas a la mitad
- 500 g de patatas partidas a la mitad
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Preparación
- 1
En un bol grande, reúne las cebollas en rodajas, el pimiento en tiras, los ajos machacados, el laurel, la pimienta negra y la sal. Machaca y mezcla todo con un mortero o aplastador para extraer los aromas de cada ingrediente.
- 2
Añade la salsa inglesa, el aceite de oliva y el vino blanco seco. Remueve bien hasta obtener un adobo uniforme y muy aromático.
- 3
Forra una fuente para horno con papel aluminio y coloca la carne encima. Pínchala por toda la superficie con la punta de un cuchillo afilado para que el adobo penetre en el interior y viértelo generosamente por encima.
- 4
Coloca las patatas y las cebollas a la mitad alrededor de la carne. Cierra el papel aluminio formando un paquete bien sellado sin dejar ninguna abertura — cuanto más hermético, más tierna y jugosa quedará la carne.
- 5
Hornea a 180 °C durante aproximadamente 4 horas, hasta que la carne esté tan tierna que se deshaga sola. Sirve directamente en el paquete de aluminio para conservar todos los jugos de cocción.
💡 Consejo de la chef
Para intensificar el sabor, prepara el adobo el día anterior y deja la carne marinar en el refrigerador toda la noche. Puedes agregar una rama de tomillo o romero para un toque aromático más profundo. En los últimos 10 minutos, abre el aluminio y gratina para conseguir una superficie ligeramente dorada.
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Misma categoría — Carnes
Misma dificultad — Fácil
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