Paleta mexicana de fresa en bandeja
Una versión helada y para compartir de la clásica paleta mexicana: capas de coulis de fresa alrededor de un relleno cremoso de leche condensada, todo montado en una bandeja. Sin horno, solo batidora, cazo y un poco de paciencia en el congelador. Prepárala el día antes y sírvela en porciones.
🛒 Ingredientes
12 pers.
- 600 g de fresas frescas, limpias y sin rabitos
- 6 cucharadas de azúcar glas
- zumo de 2 limones
- 2 latas de leche condensada (unos 800 g)
- 4 cucharadas de mantequilla
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Preparación
- 1
Tritura las fresas con el azúcar glas y el zumo de limón hasta obtener un coulis completamente liso y homogéneo.
- 2
Vierte la mitad del coulis en el fondo de una bandeja y congela hasta que cuaje. Reserva el resto en la nevera.
- 3
En un cazo a fuego bajo, funde la leche condensada con la mantequilla removiendo sin parar unos 10 minutos, hasta que espese con textura de brigadeiro blando. Deja templar.
- 4
Saca la bandeja del congelador y extiende la crema de leche condensada ya fría sobre la capa de coulis cuajada. Vuelve a congelar.
- 5
Cuando esa capa esté firme, vierte el coulis de fresa restante por encima y congela de nuevo.
- 6
Deja que cuaje varias horas, mejor de un día para otro. Sirve bien frío, cortado en porciones.
💡 Consejo de la chef
Saca la bandeja 5-10 minutos antes de servir para que se corte mejor. Al servir, añade fresas frescas o un hilo de coulis. Para variar, cambia la mitad de las fresas por frambuesas o arándanos.
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