Panettone Casero Relleno de Chocolate
Un tierno y esponjoso panettone hecho en casa, aromatizado con ralladura de cítricos y repleto de trozos de chocolate. La miel le aporta una dulzura natural que lo hace irresistible. Una receta perfecta para compartir en Navidad o en cualquier celebración especial con la familia.
🛒 Ingredientes
15 pers.
- 1 kg de harina de trigo
- 90 g de levadura fresca de panadería
- 1 taza de agua tibia
- 200 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 6 yemas de huevo
- 1 taza de azúcar
- ½ taza de miel
- 1 cucharadita de sal
- Ralladura de ½ limón
- Ralladura de ½ naranja
- 1 pizca de extracto de vainilla
- 500 g de chocolate negro troceado
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Preparación
- 1
En un tazón pequeño, mezcla 100 g de harina con la levadura desmenuzada y un poco de agua tibia hasta obtener un fermento homogéneo.
- 2
Cubre y deja reposar 15 minutos en un lugar cálido, hasta que la mezcla esté activa y burbujeante.
- 3
Con la batidora, bate la mantequilla con las yemas, la miel y el azúcar hasta lograr una crema pálida y esponjosa.
- 4
Incorpora el fermento y luego añade la harina restante, la sal, las ralladuras cítricas y la vainilla. Amasa hasta obtener una masa suave y elástica.
- 5
Integra el chocolate troceado al final, asegurándote de que quede bien distribuido.
- 6
Forma una bola, cubre con un paño limpio y deja reposar 20 minutos.
- 7
Distribuye la masa en los moldes de papel para panettone, cubre y deja leudar hasta que casi duplique su volumen.
- 8
Realiza cortes en cruz en la superficie y hornea a 180 °C durante 35–40 minutos, hasta que esté dorado.
💡 Consejo de la chef
Combina chocolate negro y con leche para un sabor más equilibrado. Envuelve el panettone frío en film transparente para que se conserve tierno hasta 5 días.
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