Pão de Mel — Pan de Miel Brasileño con Chocolate
El pão de mel es ese dulce brasileño que perfuma la cocina con canela y clavo nada más salir del horno. Tierno, bien relleno de dulce de leche y cubierto con una fina capa de chocolate con leche, se acaba en un bocado. Está delicioso con café y aguanta días en un recipiente hermético.
🛒 Ingredientes
30 pers.
- 3 tazas de harina de trigo
- 1 taza de azúcar blanco
- 1/2 taza de cacao en polvo sin azúcar
- 1 cucharada rasa de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de clavo molido
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1 1/2 tazas de leche tibia
- 1/2 taza de miel líquida
- 1 tableta de chocolate con leche (200 g) para el baño
- Dulce de leche, brigadeiro o beijinho para el relleno
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Preparación
- 1
Precalienta el horno a 200 °C y engrasa moldes de pão de mel o, si no tienes, un molde de magdalenas.
- 2
Tamiza juntos en un bol grande la harina, el azúcar, el cacao, el bicarbonato, el clavo y la canela.
- 3
Añade la miel y la leche tibia y mezcla a mano con una cuchara de madera: nada de batidora, la masa debe quedar blanda y un poco pegajosa.
- 4
Reparte la masa en los moldes, llenándolos hasta tres cuartos de su capacidad.
- 5
Hornea unos 20 minutos, hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
- 6
Deja templar 5 minutos, desmolda y enfría del todo sobre una rejilla.
- 7
Abre un hueco en el centro de cada panecillo y rellénalo con dulce de leche, brigadeiro o beijinho.
- 8
Funde el chocolate con leche en el microondas en tandas de 30 segundos o al baño maría, removiendo hasta que quede brillante.
- 9
Baña cada pão de mel en el chocolate fundido y deja secar sobre papel de aluminio o papel de horno.
💡 Consejo de la chef
El secreto de un pão de mel tierno es no usar nunca batidora: mezclada a mano, la masa conserva aire y queda muy esponjosa. Si la miel está cristalizada, caliéntala unos segundos con la leche tibia. Si los rellenas la víspera, mejor todavía: la masa absorbe el dulce de leche y al día siguiente queda cremosa.
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