Pasta Chips Croustillants — Nidos de Pasta Gratinados con Queso
Nidos de pasta dorados y croustillantes por fuera, fondentes al interior — el aperitivo que revoluciona los restos de espaguetis. Gratinados en horno con una mezcla de quesos fundentes, sorprenden por su textura única y sabor intenso.
🛒 Ingredientes
4 pers.
- 300g de spaghetti o linguine
- 80g de parmesano rallado
- 80g de mozzarella rallada
- 2 huevos enteros
- 2 dientes de ajo finamente picados
- 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1/2 cucharadita de polvo de pimienta roja (opcional)
- Sal y pimienta negra del molino
- Algunas hojas de albahaca fresca para servir
- Salsa de tomate o pesto como acompañamiento
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Preparación
- 1
Precaliente el horno a 200°C (calor rotativo). Cubre dos bandejas de hornear con papel sulfurizado y unta generosamente aceite de oliva.
- 2
Cocina los spaghetti en una gran olla de agua hirviendo salada según el tiempo indicado en el empaque, manteniéndolos al dente. Escurre y ríñe rápidamente con agua fría para detener la cocción.
- 3
En un gran tazón, mezcla las pasta aún tibia con los huevos batidos, el ajo picado, 2 cucharadas de aceite de oliva, la mitad del parmesano, el orégano, el polvo de pimienta, sal y pimienta. Cubre bien cada spaghetti con la mezcla.
- 4
Forma nidos de pasta en las bandejas preparadas: enrolla porciones de pasta (aproximadamente 40-50g cada una) en espiral apretada con una cuchara o tenazas, creando discos compactos de aproximadamente 8 cm de diámetro. Aplasta ligeramente cada nido para favorecer la croustillance.
- 5
Esparce el queso mozzarella rallado sobre cada nido y luego el resto del parmesano.
- 6
Hornea durante 18-22 minutos hasta que los bordes estén bien dorados y croustillantes y el queso esté gratinado. Vigila las últimas minutos para evitar quemar.
- 7
Deja reposar 3-4 minutos en la bandeja antes de despegar delicadamente con una espátula — los nidos se endurecerán al enfriar.
- 8
Coloca sobre un plato de servicio, adorna con hojas de albahaca fresca y sirve caliente con salsa de tomate picante o pesto casero.
💡 Consejo de la chef
El secreto para una croustillance perfecta: las pasta deben estar bien escurredas y ligeramente enfriadas antes de agregar los huevos. Demasiado húmedas, no se croustillarán. Para nidos aún más croustillantes, pasa 2 minutos bajo la llama del horno en el final de la cocción vigilando atentamente.
