Pasta Chips Crujientes con Parmesano y Hierbas de Provenza

Preparación

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   Llevar a ebullición una olla grande de agua salada. Cocer la pasta al dente según las instrucciones del paquete, retirándola 2 minutos antes del tiempo recomendado. La pasta debe estar ligeramente firme ya que seguirá cocinándose en el horno.

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   Escurrir y secar bien la pasta con papel absorbente. Este paso es crucial: la humedad residual impide que quede crujiente. Dejar enfriar 5 minutos al aire.

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   En un bol grande, mezclar la pasta con el aceite de oliva, el parmesano rallado, el ajo en polvo, las hierbas de Provenza, el pimentón, la sal y la pimienta. Mezclar con cuidado para envolver cada pieza.

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   Horno tradicional: precalentar a 220°C (ventilado). Extender la pasta en una sola capa en una bandeja forrada. Hornear 15-20 minutos, dando la vuelta a mitad, hasta que estén bien doradas y crujientes.

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   Air fryer: calentar a 200°C. Disponer la pasta en capa fina en la cesta (en tandas si es necesario). Cocinar 8-10 minutos, agitando la cesta a mitad de cocción.

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   Mientras tanto, preparar el marinara: sofreír el ajo en aceite de oliva 1 minuto sin que se dore. Añadir los tomates, el orégano, la sal, la pimienta y el azúcar. Cocer a fuego suave 10 minutos hasta que reduzca ligeramente. Triturar groseramente si se desea.

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   Sacar los pasta chips del horno y dejar reposar 2 minutos en la bandeja — se vuelven aún más crujientes al enfriarse. Servir inmediatamente con la salsa marinara caliente para mojar.