Pasta Americana de Vivi para Cubrir Tortas
La pasta americana casera de Vivi es el secreto para lograr tortas con acabados impecables y profesionales. Se prepara en tan solo 10 minutos, rinde para 20 porciones y tiene una textura suave y fácil de trabajar.
🛒 Ingredientes
20 pers.
- 2 cucharadas de gelatina en polvo sin sabor
- 3 cucharadas de agua fría
- 1 cucharada de glucosa de maíz (jarabe de maíz)
- 1 cucharada de manteca vegetal hidrogenada (tipo Crisco)
- 500 g de azúcar impalpable (azúcar glas) tamizada
- Colorante alimentario en gel al gusto (opcional)
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Preparación
- 1
Vierte el agua fría en un recipiente y espolvorea la gelatina en polvo sobre la superficie en forma de lluvia fina. Deja que se hidrate durante 1 minuto sin revolver.
- 2
En una olla pequeña a baño María, une la manteca vegetal, la glucosa de maíz y la gelatina ya hidratada. Calienta a fuego bajo, revolviendo suavemente hasta que todo quede completamente disuelto — sin dejar hervir.
- 3
Coloca el azúcar impalpable tamizada sobre la mesada limpia y haz un hueco en el centro. Vierte la mezcla tibia y ve incorporando el azúcar desde los bordes hacia adentro.
- 4
Amasa con energía hasta obtener una masa lisa, uniforme y que no se pegue en las manos. Si está demasiado blanda, agrega más azúcar impalpable de a poco.
- 5
Incorpora el colorante en gel elegido y amasa hasta lograr un color parejo y sin vetas.
- 6
Estira la pasta con un palote sobre la mesada levemente espolvoreada con azúcar impalpable y cubre tu torta con cuidado, alisando bien los bordes.
💡 Consejo de la chef
Envuelve la pasta sobrante en film transparente — se conserva hasta 2 semanas a temperatura ambiente en un lugar fresco y seco. Para evitar que se pegue, puedes estirarla sobre una lámina de silicona.
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