Pâte à Sucre Américaine de Vivi
La pâte à sucre américaine, c'est le secret des gâteaux d'anniversaire aux finitions parfaites ! Souple, facile à travailler et prête en seulement 10 minutes, cette recette de Vivi va révolutionner vos décorations sucrées.
🛒 Ingrédients
Pour 20 personnes
- 2 cuillères à soupe de gélatine en poudre sans saveur
- 3 cuillères à soupe d'eau froide
- 1 cuillère à soupe de sirop de glucose
- 1 cuillère à soupe de shortening végétal (graisse hydrogénée)
- 500 g de sucre glace tamisé
- Colorant alimentaire en gel (au choix)
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Préparation
- 1
Versez l'eau froide dans un bol et saupoudrez la gélatine en pluie fine à la surface. Laissez hydrater 1 minute sans remuer.
- 2
Dans une petite casserole placée au bain-marie, réunissez le shortening, le sirop de glucose et la gélatine hydratée. Chauffez à feu doux en remuant doucement jusqu'à dissolution complète — sans laisser bouillir.
- 3
Étalez le sucre glace sur le plan de travail propre et formez un puits au centre. Versez le mélange tiède au milieu et commencez à incorporer le sucre depuis les bords vers l'intérieur.
- 4
Pétrissez énergiquement jusqu'à obtenir une pâte lisse, homogène et non collante. Si elle est trop molle, ajoutez du sucre glace petit à petit.
- 5
Incorporez le colorant en gel de votre choix en malaxant bien jusqu'à obtenir une couleur uniforme.
- 6
Abaissez la pâte au rouleau sur un plan légèrement saupoudré de sucre glace et couvrez votre gâteau avec soin.
💡 Conseil de la cheffe
Enveloppez la pâte dans du film alimentaire si vous ne l'utilisez pas immédiatement — elle se conserve jusqu'à 2 semaines à température ambiante. Pour éviter qu'elle colle, vous pouvez aussi étaler sur un tapis en silicone.
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