Pasta Americana Casera para Decorar Tortas
Una pasta de azúcar suave y maleable que transforma cualquier torta en una obra de arte con acabado profesional. Preparada con ingredientes accesibles, esta receta casera es fácil de dominar incluso para principiantes. ¡El secreto de las tortas perfectas está aquí!
🛒 Ingredientes
1 pers.
- 3 cucharadas de glucosa líquida
- 3 cucharadas de grasa vegetal hidrogenada (shortening)
- 1 cucharada de glicerina comestible
- 3 sobres (21 g) de gelatina sin sabor e incolora
- ¾ taza (180 ml) de agua fría
- 1 kg de azúcar impalpable (azúcar glass) tamizada
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Preparación
- 1
Hidrata la gelatina en el agua fría durante 5 minutos hasta que absorba completamente el líquido.
- 2
En una cacerola, reúne la gelatina hidratada, la glucosa líquida, la grasa vegetal y la glicerina.
- 3
Calienta a baño maría a fuego suave, revolviendo hasta obtener un almíbar homogéneo y transparente. Retira del fuego.
- 4
Deja enfriar el almíbar hasta que esté tibio al tacto (unos 35–40 °C), sin que llegue a solidificarse.
- 5
Incorpora el azúcar impalpable tamizada de a poco, primero con espátula y luego trabajando a mano.
- 6
Amasa sobre una superficie ligeramente espolvoreada con azúcar glass hasta lograr una masa lisa, elástica y que no se pegue. Envuelve en film transparente y deja reposar 30 minutos antes de usar.
💡 Consejo de la chef
Antes de cubrir la torta, aplica una capa fina de buttercream, ganache o crema chantilly firme. Esto garantiza que la pasta se adhiera correctamente y facilita lograr una superficie totalmente lisa.
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