Pasta Americana Casera para Tortas de 20 a 30 cm

Name: Pasta Americana Casera para Tortas de 20 a 30 cm
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: Française
Ingredients: 75 ml de agua fría (6 cucharadas); 7 g de gelatina en polvo sin sabor (1 cucharada); 1 kg de azúcar glas tamizada; 2 cucharadas de grasa vegetal hidrogenada (manteca vegetal); 2 cucharadas de glucosa de maíz blanca (jarabe de maíz blanco); 2 cucharadas de jarabe de glucosa de maíz; 1 cucharadita de ácido cítrico; 1 cucharada de glicerina alimentaria; Esencias y colorantes en gel a gusto

Por Marie Lefebvre · Actualizado el 5 de octubre de 2026

Esta pasta americana casera es el secreto de los decoradores de tortas para lograr acabados impecables y absolutamente profesionales. Suave, elástica y perfectamente blanca, se tiñe y aromatiza con facilidad para crear decoraciones deslumbrantes en solo 40 minutos.

Preparación⏱️ 40 min

Porciones👥 4 pers.

Dificultad📊 Fácil

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🛒 Ingredientes

4 pers.

75 ml de agua fría (6 cucharadas)
7 g de gelatina en polvo sin sabor (1 cucharada)
1 kg de azúcar glas tamizada
2 cucharadas de grasa vegetal hidrogenada (manteca vegetal)
2 cucharadas de glucosa de maíz blanca (jarabe de maíz blanco)
2 cucharadas de jarabe de glucosa de maíz
1 cucharadita de ácido cítrico
1 cucharada de glicerina alimentaria
Esencias y colorantes en gel a gusto

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Preparación

1
Vierte el agua fría en un recipiente pequeño, espolvorea la gelatina en polvo sobre ella y deja hidratar 5 minutos sin revolver.
2
Derrite la gelatina hidratada a baño maría a fuego muy suave — nunca dejes que hierva — o caliéntala 15 segundos en el microondas hasta que quede completamente líquida y transparente.
3
Agrega la grasa vegetal, ambas glucosas, el ácido cítrico y la glicerina a la gelatina derretida. Calienta 15 segundos más en el microondas y revuelve con energía hasta obtener una mezcla líquida y perfectamente homogénea.
4
Vierte este líquido poco a poco sobre el azúcar glas tamizada, mezclando primero con una espátula y luego amasando con las manos hasta obtener un bollo firme.
5
Amasa sobre una superficie espolvoreada con azúcar glas durante 5 a 8 minutos, hasta que la pasta quede lisa, elástica y no pegajosa. Incorpora esencias y colorantes en gel en este paso si lo deseas.

💡 Consejo de la chef

Envuelve la pasta en film transparente, guárdala en una bolsa hermética a temperatura ambiente y alejada de la humedad — se conserva hasta 3 meses. Para extenderla, espolvorea la superficie con azúcar glas o maicena. Si se reseca, amasa una pequeña cantidad de grasa vegetal para devolverle su elasticidad.