Fondant Casero para Decorar Tartas

Preparación

1. 1

   Espolvorea la gelatina sobre el agua fría en un tazón pequeño resistente al calor. Deja reposar 5 minutos sin revolver.

2. 2

   Coloca el tazón a baño maría sobre agua a fuego suave y revuelve hasta que la gelatina se disuelva por completo y quede transparente.

3. 3

   Incorpora el jarabe de glucosa, la glicerina y la manteca vegetal. Revuelve constantemente con una cuchara de madera hasta obtener una mezcla uniforme.

4. 4

   Retira del fuego antes de que la manteca se derrita del todo — el calor residual completará el proceso. Añade la vainilla y el colorante si lo usas, y mezcla bien.

5. 5

   Deja enfriar hasta que la mezcla esté apenas tibia al tacto (unos 35 °C). No la uses caliente sobre el azúcar.

6. 6

   Coloca 500 g de azúcar glas tamizada en un tazón grande y forma un hueco en el centro. Vierte la mezcla tibia dentro.

7. 7

   Incorpora el azúcar con cuchara y luego amasa a mano, añadiendo el azúcar restante poco a poco hasta obtener una masa lisa, elástica y que no se pegue.

8. 8

   Envuelve bien en film transparente y deja reposar al menos 30 minutos a temperatura ambiente antes de extender.

9. 9

   Para cubrir la tarta, aplica una fina capa de mermelada, extiende el fondant sobre una superficie espolvoreada con azúcar glas y cúbrela con cuidado para un acabado perfecto.