Masa Quebrada Casera — Dulce o Salada
Esta masa quebrada casera es la base ideal para tus tartas dulces y quiches saladas favoritas, con una textura tierna y dorada que conquista desde el primer bocado. Se prepara fácilmente a mano con ingredientes básicos de despensa y en poco tiempo tienes un fondo de tarta perfecto. ¡Una receta que, una vez que la pruebas, no puedes dejar de repetir!
🛒 Ingredientes
10 pers.
- 250 g de harina de trigo común (todo uso)
- 1 huevo entero a temperatura ambiente
- 100 g de mantequilla sin sal ablandada (o margarina vegetal)
- 1 pizca de sal fina
- 1 cucharadita de levadura química en polvo
- 2 cucharadas de azúcar blanquilla (solo para versión dulce)
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Preparación
- 1
En un bol amplio, mezcla la harina, la levadura, la sal y el azúcar (si haces la versión dulce) hasta que estén bien integrados.
- 2
Añade la mantequilla ablandada en trocitos y trabájala con las yemas de los dedos hasta obtener una textura arenosa similar al pan rallado grueso.
- 3
Haz un hueco en el centro, agrega el huevo y une la masa con las manos hasta formar una bola lisa y suave, sin amasarla en exceso.
- 4
Envuelve la masa en film transparente y refrigera durante 30 minutos para que repose y no encoja al hornear.
- 5
Extiende la masa sobre una superficie enharinada y forra tu molde de tarta. Pincha toda la base con un tenedor para evitar que suba.
- 6
Hornea a 180 °C durante unos 12 minutos hasta que esté ligeramente dorada. Deja enfriar por completo antes de añadir el relleno elegido.
💡 Consejo de la chef
Para la versión salada, elimina el azúcar y añade hierbas provenzales o pimentón ahumado. Si la masa se resquebraja al extenderla, déjala unos minutos a temperatura ambiente. Enfriar bien la base antes del relleno asegura que quede crujiente.
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