Masa cocida versátil para bocaditos fritos
Una masa básica cocida en caldo, ideal para preparar croquetas, empanadillas y bolitas de queso en grandes cantidades. Con ingredientes de despensa y un solo paso de cocción, se obtiene una masa suave y fácil de moldear. Perfecta para meriendas, aperitivos o reuniones donde no puede faltar algo rico y casero.
🛒 Ingredientes
60 pers.
- 1 litro de agua o leche entera
- 3 cucharadas soperas colmadas de margarina
- 2 cubitos de caldo de pollo
- sal al gusto
- especias al gusto: pimentón dulce, pimienta negra, ajo en polvo
- 5 tazas de harina de trigo todo uso (unos 625 g)
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Preparación
- 1
Coloca el agua o la leche, la margarina, los cubitos de caldo, la sal y las especias en una olla a fuego medio.
- 2
Remueve hasta que la margarina se derrita y los cubitos se disuelvan. Prueba el caldo y corrige el sazón si es necesario.
- 3
En cuanto rompa el hervor, baja el fuego al mínimo y añade toda la harina de golpe.
- 4
Revuelve con energía con una cuchara de madera hasta que la masa se despegue de las paredes y forme una bola compacta.
- 5
Vuelca la masa sobre una superficie ligeramente engrasada y aplánala con un rodillo mientras aún está caliente.
- 6
Cuando entibie, amasa con las manos hasta lograr una masa completamente lisa y sin grumos.
- 7
Rellena, moldea a tu gusto, empaniza y fríe en abundante aceite caliente hasta que queden bien dorados.
💡 Consejo de la chef
Usar leche en vez de agua aporta más sabor y suavidad a la masa. Trabájala siempre en caliente o tibia, ya que cuando se enfría se vuelve quebradiza. Puedes congelar las piezas ya formadas en una bandeja y guardarlas en bolsas hasta 3 meses.
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