Pâtes con Salsa de Tomate y Queso Mozzarella Fondue

Preparación

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   Precalienta el horno a 200°C. Prepara un plato para gratinar poco profundo.

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   Cocina las pâtes en agua hirviendo salada hasta al dente (aproximadamente 9-10 minutos). Escurrelas manteniendo un poco de agua de cocción.

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   Mientras tanto, calienta el aceite de oliva en una cacerola. Pica los ajos y cocina durante 1-2 minutos a fuego medio.

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   Vierte las tomates pelados, agrega un poco de azúcar, sal y pimienta. Deja cocinar 8-10 minutos para formar una salsa ligera.

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   Incorpora las pâtes cocidas en la salsa de tomate y mezcla bien. Transfiere el mezcla al plato para gratinar.

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   Crea un pozo en el centro de las pâtes y coloca allí la bola de mozzarella fresca entera. Debe estar ligeramente hundida pero visible.

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   Vierte un poco del agua de cocción de las pâtes alrededor (2-3 cucharadas) para evitar que el plato se sequen.

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   Adorna con algunas hojas de albahaca fresca y un poco de queso parmesano si lo deseas.

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   Hornea durante 8-12 minutos, hasta que la mozzarella comience a derretirse y dorarse ligeramente (no debe deshacerse completamente).

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    Retira del horno y sirve inmediatamente, tirando suavemente la mozzarella con una cuchara para crear ese efecto de hilos estirados.

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    Adorna con albahaca fresca y un hilo de aceite de oliva antes de servir.