Pâtes Sauce Tomate à la Boule de Mozzarella Fondue
Un classique revisité avec une grosse boule de mozzarella au cœur des pâtes, qui fond généreusement au four. Sauce tomate fraîche, basilic frais et ce moment magique où le fromage s'étire en longs fils dorés. Un plat réconfortant et spectaculaire à la fois.
🛒 Ingrédients
Pour 4 personnes
- 400g de pâtes (spaghetti ou linguine)
- 1 grosse boule de mozzarella fraîche (250g)
- 400g de tomates pelées en conserve
- 3 gousses d'ail
- 10 feuilles de basilic frais
- 60ml d'huile d'olive extra-vierge
- Sel et poivre selon le goût
- Parmesan râpé (optionnel)
- 1 pincée de sucre
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Regarder sur TikTokPréparation
- 1
Préchauffez le four à 200°C. Préparez un plat à gratin peu profond.
- 2
Faites cuire les pâtes à l'eau bouillante salée jusqu'à al dente (environ 9-10 minutes). Égouttez-les en gardant un peu d'eau de cuisson.
- 3
Pendant ce temps, chauffez l'huile d'olive dans une casserole. Émincez l'ail et faites-le revenir 1-2 minutes à feu moyen.
- 4
Versez les tomates pelées, ajoutez une pincée de sucre, du sel et du poivre. Laissez mijoter 8-10 minutes pour former une sauce légère.
- 5
Incorporez les pâtes cuites dans la sauce tomate et mélangez bien. Transférez le mélange dans le plat à gratin.
- 6
Creusez un puits au centre des pâtes et placez-y la boule de mozzarella fraîche entière. Elle doit être légèrement enfoncée mais visible.
- 7
Versez un peu d'eau de cuisson des pâtes autour (2-3 cuillères à soupe) pour éviter que le plat ne se dessèche.
- 8
Parsemez le pourtour avec quelques feuilles de basilic frais et un peu de parmesan si désiré.
- 9
Enfournez pour 8-12 minutes, jusqu'à ce que la mozzarella commence à fondre et dorer légèrement (elle ne doit pas se désagréger complètement).
- 10
Sortez du four et servez immédiatement, en tirant délicatement la mozzarella avec une fourchette pour créer cet effet de fils étirés.
- 11
Garnissez de basilic frais et d'un trait d'huile d'olive en filet avant de servir.
💡 Conseil de la cheffe
La clé du succès : utilisez une mozzarella de bonne qualité, fraîche et bien égouttée. Ne prolongez pas la cuisson au four au-delà de 12 minutes, sinon le fromage se désagrégerait. Le moment du 'cheese pull' est le plus important — servez immédiatement et devant vos convives pour l'effet spectaculaire.
