Pasta de Verano con Pollo Dorado y Verduras Frescas
Un plato completo, colorido y lleno de sabor perfecto para las noches de verano. Espaguetis integrales bañados en una salsa de tomate aromática con pollo jugoso, calabacines tiernos y aceitunas. Fácil, nutritivo e irresistible.
🛒 Ingredientes
4 pers.
- 300 g de espaguetis integrales
- 600 g de muslos de pollo deshuesados, en dados
- 7 tomates medianos, pelados y picados
- 2 calabacines medianos, en rodajas
- 1 cebolla mediana, picada
- 2 dientes de ajo, finamente picados
- 1 zanahoria pequeña, rallada
- 7 aceitunas negras sin hueso, en rodajas
- 250 ml de caldo de pollo
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 hoja de laurel
- Pimienta negra al gusto
- 1 cucharada de aceite de oliva
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Preparación
- 1
Cuece los espaguetis en agua hirviendo con sal hasta que estén al dente. Escurre y reserva.
- 2
Cocina los calabacines al vapor durante 5 minutos, dejándolos ligeramente crujientes. Reserva.
- 3
En un wok o sartén honda, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Sofríe la cebolla hasta que esté transparente, añade el ajo y remueve 1 minuto.
- 4
Incorpora el pollo y dóralo por todos los lados durante 6 a 7 minutos.
- 5
Agrega el pimentón, los tomates picados, la zanahoria rallada, el laurel y la pimienta. Cocina a fuego medio durante 10 minutos.
- 6
Vierte el caldo de pollo y el orégano. Deja hervir a fuego medio hasta que la salsa espese ligeramente, unos 5 minutos.
- 7
Añade los calabacines, las aceitunas y la pasta. Mezcla bien para cubrir todo con la salsa y sirve de inmediato.
💡 Consejo de la chef
Para un sabor más intenso, marina el pollo con pimentón, orégano y un chorro de aceite de oliva durante 30 minutos antes de cocinarlo.
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