Pavé de chocolate blanco con galletas Negresco
Un postre brasileño sin horno, cremoso y muy fácil: capas de crema de chocolate blanco y galletas Negresco. Se prepara en 25 minutos y rinde 25 porciones.
🛒 Ingredientes
25 pers.
- 500 g de chocolate blanco picado
- 1 bote de leche condensada
- 3 botes de nata para montar (crema de leche, 200 g cada uno)
- 1 cucharada de mantequilla
- 2 paquetes de galletas rellenas Negresco (o tipo Oreo)
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Preparación
- 1
Derrite la mantequilla en un cazo a fuego medio. Añade la leche condensada y lleva a ebullición sin dejar de remover, hasta que espese con textura de dulce de leche blanco y se despegue del fondo.
- 2
Cocina 2 minutos más, removiendo todo el tiempo.
- 3
Retira del fuego y deja templar 1 minuto. Incorpora 200 g del chocolate blanco picado y remueve hasta que se derrita por completo.
- 4
Agrega 2 botes de nata y mezcla hasta obtener una crema bien homogénea.
- 5
En una fuente mediana y profunda, extiende una capa fina de crema y cúbrela con las galletas, enteras o troceadas (troceadas cubren mejor).
- 6
Alterna capas de crema y galletas, terminando con una capa de galletas. Refrigera 15 minutos.
- 7
Derrite el chocolate blanco restante al baño maría (o en el microondas), añade el último bote de nata y cubre por completo la última capa de galletas.
- 8
Refrigera 2 horas, o congela si lo prefieres. ¡Está delicioso de las dos formas!
💡 Consejo de la chef
Saca la fuente 10 minutos antes de servir para cortar porciones limpias. El pavé se conserva hasta 3 días en la nevera, tapado. Para un sabor más intenso, sustituye la mitad del chocolate blanco por chocolate con leche.
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