Pavé de Chocolate con Bizcochos de Soletilla

Preparación

1. 1

   Prepare la crema de vainilla: licúe la leche condensada, la leche, las yemas y la maicena hasta obtener una mezcla homogénea. Cocine a fuego medio, removiendo constantemente, hasta que espese y quede cremosa. Reserve.

2. 2

   Vierta la crema de vainilla en una fuente honda y alise la superficie.

3. 3

   Empape brevemente los bizcochos en la leche chocolatada caliente y colóquelos en capa uniforme sobre la crema de vainilla.

4. 4

   Prepare la crema de chocolate: licúe la leche, el cacao, la maicena y el azúcar. Cocine a fuego medio removiendo sin parar hasta obtener una crema espesa y brillante. Reserve.

5. 5

   Vierta la crema de chocolate sobre los bizcochos y alise con cuidado.

6. 6

   Monte las claras a punto de nieve bien firme. Añada el azúcar y continúe batiendo hasta obtener un merengue brillante y consistente.

7. 7

   Incorpore la nata al merengue con movimientos envolventes suaves con una espátula — no utilice la batidora eléctrica tras añadir la nata.

8. 8

   Extienda la cobertura sobre el pavé y refrigere al menos 3 horas. Sirva bien frío con virutas de chocolate o cacao amargo en polvo.