Pavê de Melocotón
Un postre helado y cremoso, donde capas de crema de vainilla y bizcochos bañados en almíbar se encuentran bajo una lluvia de coco rallado. De esos dulces que reposan en la nevera hasta volverse irresistibles. Un clásico brasileño para cerrar cualquier comida con broche de oro.
🛒 Ingredientes
10 pers.
- 1 lata de melocotón en almíbar
- 1 paquete de bizcochos champagne (de soletilla)
- 1 lata de leche condensada
- 2 latas de leche entera (medidas con la lata de leche condensada)
- 3 cucharadas soperas de maicena
- 3 huevos (yemas separadas de las claras)
- 1 cucharada sopera de esencia de vainilla
- 1 lata de nata para montar
- 3 cucharadas soperas de azúcar
- 1 paquete pequeño de coco rallado
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Preparación
- 1
En un cazo, reúne la leche condensada, la leche, las yemas, la maicena y la vainilla.
- 2
Mezcla bien y cocina a fuego lento, removiendo sin parar, hasta obtener una crema lisa y espesa. Deja enfriar por completo.
- 3
Escurre el melocotón reservando el almíbar y córtalo en cubitos (guarda algunos trozos para decorar).
- 4
Incorpora el melocotón picado a la crema ya fría.
- 5
Monta las claras a punto de nieve, añade el azúcar batiendo e intégralas con cuidado.
- 6
Añade la nata, mezcla bien y reserva la preparación en la nevera.
- 7
En un recipiente mediano, alterna una capa de crema con una capa de bizcochos rápidamente mojados en el almíbar (sin empaparlos).
- 8
Repite las capas, terminando con una de crema.
- 9
Vierte la cobertura por encima y espolvorea coco rallado con generosidad.
- 10
Refrigera al menos 4 horas antes de servir bien frío.
💡 Consejo de la chef
Moja los bizcochos muy rápido en el almíbar: unos segundos bastan, si no se deshacen y el pavê queda pastoso. Para una versión más ligera, reduce el azúcar de la crema, ya que la leche condensada es muy dulce.
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