Pavê aux Pêches
Un dessert glacé tout en douceur, où des couches de crème vanillée et de biscuits imbibés de sirop de pêche se rencontrent sous une neige de coco râpé. Le genre de gourmandise qui reste au frigo juste assez pour devenir irrésistible. Un classique brésilien adopté par la maison, parfait pour finir un repas en beauté.
🛒 Ingrédients
Pour 10 personnes
- 1 boîte de pêches au sirop
- 1 paquet de biscuits champagne (boudoirs)
- 1 boîte de lait concentré sucré
- 2 boîtes de lait entier (mesurées avec la boîte de lait concentré)
- 3 cuillères à soupe de maïzena
- 3 œufs (jaunes séparés des blancs)
- 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
- 1 boîte de crème fraîche épaisse
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 1 petit sachet de noix de coco râpée
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Préparation
- 1
Dans une casserole, réunissez le lait concentré, le lait, les jaunes d'œufs, la maïzena et la vanille.
- 2
Mélangez au fouet puis faites chauffer à feu doux sans cesser de remuer, jusqu'à obtenir une crème lisse et épaisse. Laissez refroidir complètement.
- 3
Égouttez les pêches en réservant le sirop, puis coupez-les en petits dés (gardez quelques quartiers pour décorer).
- 4
Incorporez les dés de pêche à la crème refroidie.
- 5
Montez les blancs en neige, ajoutez le sucre en continuant de fouetter, puis incorporez délicatement.
- 6
Ajoutez la crème fraîche, mélangez bien et réservez la préparation au réfrigérateur.
- 7
Dans un plat moyen, alternez une couche de crème et une couche de biscuits rapidement trempés dans le sirop de pêche (sans les détremper).
- 8
Répétez les couches en terminant par une couche de crème.
- 9
Versez la garniture sur le dessus et parsemez généreusement de noix de coco râpée.
- 10
Placez au réfrigérateur au moins 4 heures avant de servir bien frais.
💡 Conseil de la cheffe
Trempez les biscuits très rapidement dans le sirop : quelques secondes suffisent, sinon ils se délitent et le pavê devient pâteux. Pour une version encore plus légère, vous pouvez réduire le sucre de la crème puisque le lait concentré est déjà très sucré.
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