Pavé Brasileño de Galletas con Crema de Vainilla y Salsa de Chocolate
Un postre brasileño irresistible en capas, con una suave crema de vainilla, galletas bañadas en salsa de chocolate y una esponjosa cobertura de merengue. Fácil de preparar con antelación, es el postre perfecto para compartir en cualquier ocasión.
🛒 Ingredientes
10 pers.
- Para la crema:
- 1 lata de leche condensada (395 g)
- 2 latas de leche entera (misma medida que la lata)
- 3 yemas de huevo disueltas en un poco de leche y coladas
- 1 cucharada colmada de maicena
- Unas gotas de esencia de vainilla (opcional)
- Para la salsa de chocolate:
- 500 ml de leche entera
- 1 cucharadita de maicena
- 60 g de cacao en polvo sin azúcar
- 4 cucharadas de azúcar
- Para la cobertura de merengue:
- 3 claras de huevo
- 6 cucharadas de azúcar
- 200 g de nata espesa (sin suero)
- 200 g de galletas tipo mantequilla o María
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Preparación
- 1
En una cacerola, mezcla la leche condensada, la leche, las yemas coladas y la maicena. Cocina a fuego medio removiendo sin parar hasta que la crema espese.
- 2
Retira del fuego y vierte la crema en una fuente honda. Reserva.
- 3
En otra cacerola, mezcla la leche, la maicena, el cacao y el azúcar. Calienta a fuego bajo removiendo hasta que la salsa comience a espesar.
- 4
Sumerge las galletas en la salsa caliente de una en una (sin apagar el fuego) y colócalas en una capa uniforme sobre la crema.
- 5
Vierte el resto de la salsa de chocolate sobre las galletas.
- 6
Monta las claras a punto de nieve firme, añade el azúcar poco a poco sin dejar de batir hasta obtener un merengue brillante.
- 7
Incorpora la nata de forma envolvente con una espátula, sin batir.
- 8
Extiende el merengue sobre el pavé y refrigera al menos 4 horas. Para una textura más cremosa, pasa al congelador 1–2 horas antes de servir.
💡 Consejo de la chef
Sumerge las galletas rápidamente para que se ablanden sin deshacerse. Este postre gana mucho en sabor si se prepara el día anterior.
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Misma dificultad — Fácil
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