Pavê Brasileño de Bombones con Crema y Chocolate

Preparación

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   Prepare la crema blanca: en una cacerola, mezcle la leche condensada, la leche entera, las yemas y la maicena. Cocine a fuego medio removiendo constantemente hasta que espese. Retire del fuego y deje enfriar.

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   Prepare la crema de chocolate: en otra cacerola, combine la leche, el cacao, el azúcar y la maicena. Cocine a fuego medio sin dejar de remover hasta obtener una crema espesa. Reserve y enfríe.

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   Prepare la cobertura: monte las claras a punto de nieve firme con las 6 cucharadas de azúcar hasta obtener un merengue brillante. Incorpore con suavidad la nata montada con una espátula.

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   Remoje brevemente las galletas en la leche tibia y forme una primera capa en el fondo de una fuente grande de vidrio. Cubra con la crema blanca y esparza los bombones troceados groseramente por encima.

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   Añada una nueva capa de galletas remojadas y cubra con la crema de chocolate. Repita las capas alternando galletas, cremas y trozos de bombones hasta llenar la fuente.

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   Termine cubriendo toda la superficie con el merengue de nata. Alise bien y refrigere como mínimo 4 horas, preferiblemente toda la noche. Sirva muy frío.