Pavê brasileño de chocolate y galletas
Un clásico brasileño sin horno que se monta en pocos minutos: una crema de chocolate sedosa alternada con capas de galletas tiernas. Es el tipo de postre que conquista a todos al final de la comida, sobre todo con un glaseado de chocolate fundido por encima.
🛒 Ingredientes
15 pers.
- 1 paquete de galletas dulces tipo María (unos 200 g)
- 1 lata de leche condensada (397 g)
- 500 ml de leche entera (más o menos 2 ½ latas)
- 2 yemas de huevo
- 2 cucharadas soperas colmadas de maicena
- 2 cucharadas soperas colmadas de cacao en polvo sin azúcar
- 100 g de chocolate negro + 200 ml de nata líquida (para el glaseado, opcional)
- Virutas de chocolate y cerezas o fresas para decorar
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Preparación
- 1
En un cazo, bate la leche condensada, la leche, las yemas, el cacao y la maicena hasta obtener una mezcla bien lisa, sin grumos.
- 2
Cocina a fuego medio removiendo sin parar hasta que la crema espese y cubra el dorso de la cuchara (unos 5 a 7 minutos).
- 3
En una fuente, alterna una capa de crema con una capa de galletas secas, repitiendo y terminando siempre con una capa de crema.
- 4
Esparce unas galletas desmenuzadas por encima para dar crujiente. Para el glaseado, calienta la nata, viértela sobre el chocolate rallado, mezcla y extiéndela sobre el pavê.
- 5
Espolvorea virutas de chocolate, decora con cerezas o fresas y refrigera al menos 3 o 4 horas. Sirve bien frío.
💡 Consejo de la chef
No mojes las galletas: se ablandan solas en contacto con la crema y conservan una textura mucho mejor. Prepara el pavê la víspera, quedará aún más cremoso.
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