Pavê brésilien chocolat & biscuits
Un dessert brésilien ultra crémeux et sans cuisson, qui se monte en quelques minutes : une crème veloutée au chocolat alternée avec des biscuits tendres. Le genre de douceur qui fait l'unanimité en fin de repas, surtout nappée d'un glaçage fondant. Parfait quand on veut impressionner sans passer des heures en cuisine.
🛒 Ingrédients
Pour 15 personnes
- 1 paquet de biscuits secs type Petit Beurre ou biscuits à la cuillère (env. 200 g)
- 1 boîte de lait concentré sucré (397 g)
- 500 ml de lait entier (environ 2 ½ boîtes)
- 2 jaunes d'œufs
- 2 cuillères à soupe bombées de Maïzena
- 2 cuillères à soupe bombées de cacao en poudre non sucré
- 100 g de chocolat noir + 20 cl de crème liquide (pour le glaçage, facultatif)
- Vermicelle en chocolat et cerises ou fraises pour décorer
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Préparation
- 1
Dans une casserole, fouettez le lait concentré, le lait, les jaunes d'œufs, le cacao et la Maïzena jusqu'à obtenir un mélange bien lisse, sans grumeaux.
- 2
Faites chauffer à feu moyen sans jamais cesser de remuer, jusqu'à ce que la crème épaississe et nappe la cuillère (environ 5 à 7 minutes).
- 3
Dans un grand plat, alternez une couche de crème puis une couche de biscuits secs, en répétant l'opération et en terminant par la crème.
- 4
Émiettez quelques biscuits secs sur le dessus pour apporter du croquant. Pour un glaçage, faites chauffer la crème liquide, versez-la sur le chocolat râpé, mélangez puis étalez sur le pavê.
- 5
Saupoudrez de vermicelle en chocolat, décorez de cerises ou de fraises, puis réservez au réfrigérateur au moins 3 à 4 heures. Servez bien froid.
💡 Conseil de la cheffe
Ne trempez surtout pas les biscuits : ils ramollissent tout seuls au contact de la crème et gardent ainsi une meilleure texture. Préparez le pavê la veille, il n'en sera que plus fondant.
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