Pavé de Cheesecake de Fresa — Dos Postres en Uno
Un postre sin horno que fusiona la cremosidad del cheesecake con la suavidad de un pavé de galletas, todo realzado por una mermelada de fresa casera. Ideal para Navidad o cualquier celebración especial, y se puede preparar con antelación.
🛒 Ingredientes
12 pers.
- 400 g de fresas frescas
- 5 cucharadas soperas colmadas de azúcar
- 1 limón (zumo)
- 400 g de nata para montar muy fría
- 400 g de leche condensada muy fría
- 400 g de queso crema muy frío
- 2 paquetes de bizcochos de soletilla (o galletas tipo María)
- Un poco de leche para remojar las galletas (opcional)
- Fresas frescas u otras frutas para decorar
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Preparación
- 1
Lava bien las fresas y retira los tallos.
- 2
Córtalas en trozos y colócalas en un cazo con el azúcar y el zumo de limón.
- 3
Cocina a fuego medio removiendo con frecuencia y aplastando la fruta con un tenedor hasta que espese y tome consistencia de mermelada.
- 4
Retira del fuego y deja enfriar completamente antes de usar.
- 5
Vierte la nata muy fría en el bol de la batidora y monta hasta conseguir una chantilly firme.
- 6
Añade la leche condensada y el queso crema, ambos muy fríos, y sigue batiendo hasta obtener una crema homogénea y consistente. Usar los ingredientes bien fríos es clave para que la crema no quede líquida.
- 7
En una fuente, extiende una generosa capa de crema cubriendo toda la base.
- 8
Reparte cucharadas de mermelada de fresa por encima sin necesidad de nivelarla.
- 9
Coloca una capa de bizcochos. Como la crema es suficientemente húmeda, no hace falta mojarlos, aunque puedes hacerlo si lo prefieres.
- 10
Repite las capas (crema, mermelada, bizcochos) hasta llenar la fuente o agotar los ingredientes.
- 11
Termina con una capa de crema, decora con fresas frescas y refrigera al menos 4 horas antes de servir.
💡 Consejo de la chef
Prepara la mermelada el día anterior para intensificar el sabor. Es imprescindible que todos los lácteos estén recién sacados del frigorífico para lograr una crema firme y bien montada.
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