Pavé Cheesecake aux Fraises — Deux Gourmandises en Une
Un dessert qui marie la légèreté du cheesecake et le fondant d'un pavé aux biscuits, le tout sublimé par une confiture de fraises maison. Parfait pour les fêtes ou un dimanche gourmand, il se prépare sans four et épate à coup sûr vos invités.
🛒 Ingrédients
Pour 12 personnes
- 400 g de fraises fraîches
- 5 cuillères à soupe bombées de sucre
- 1 citron (jus)
- 400 g de crème fraîche entière très froide
- 400 g de lait concentré sucré très froid
- 400 g de cream cheese très froid
- 2 paquets de biscuits à la cuillère (ou boudoirs)
- Un peu de lait pour tremper les biscuits (facultatif)
- Fraises ou fruits frais pour décorer
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Préparation
- 1
Lavez soigneusement les fraises et retirez les queues.
- 2
Coupez-les en morceaux et placez-les dans une casserole avec le sucre et le jus de citron.
- 3
Faites cuire à feu moyen en remuant régulièrement et en écrasant les fruits avec une fourchette, jusqu'à ce que le mélange épaississe et prenne la consistance d'une confiture.
- 4
Retirez du feu et laissez refroidir complètement avant utilisation.
- 5
Versez la crème fraîche très froide dans le bol du batteur et montez-la en chantilly ferme.
- 6
Ajoutez le lait concentré et le cream cheese également très froids, puis battez jusqu'à obtenir une crème onctueuse et homogène. L'utilisation d'ingrédients bien froids est essentielle pour que la crème reste ferme.
- 7
Dans un grand plat, étalez une généreuse couche de crème au fond.
- 8
Déposez des cuillerées de confiture de fraises par-dessus, sans chercher à former une couche régulière.
- 9
Disposez une couche de biscuits à la cuillère. La crème étant suffisamment humide, il n'est pas nécessaire de les tremper dans le lait, mais vous pouvez le faire selon votre goût.
- 10
Répétez les couches (crème, confiture, biscuits) jusqu'à remplir le plat ou épuiser les ingrédients.
- 11
Terminez par une couche de crème et décorez avec des fraises fraîches ou des fruits de saison. Réfrigérez au moins 4 heures avant de servir.
💡 Conseil de la cheffe
Préparez la confiture la veille et laissez-la reposer au frais toute la nuit — les saveurs seront encore plus intenses. Pour un résultat optimal, tous les produits laitiers doivent sortir directement du réfrigérateur au moment du montage.
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