Pavé de Fresas con Crema de Vainilla y Merengue

Preparación

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   Prepare la crema de vainilla: disuelva la maicena en la leche fría, añada las yemas tamizadas, la leche condensada y el azúcar avainillada. Cocine a fuego medio sin dejar de remover hasta que espese. Cubra con film transparente en contacto con la crema y deje enfriar por completo.

2. 2

   Monte la nata bien fría con el azúcar glas hasta obtener picos firmes. Trabaje rápido y detenga el batido en el momento justo — unos segundos de más y se corta.

3. 3

   Extienda una capa de crema de vainilla en el fondo de una fuente honda. Coloque las galletas wafer en pie alrededor del borde, cortándolas si es necesario para igualar la altura del molde. Reparta las galletas restantes por la base.

4. 4

   Humedezca ligeramente las galletas con el jugo de naranja. Cubra con la mitad de las fresas troceadas, distribuya los merengues, añada el resto de las fresas y vierta encima la crema de vainilla restante.

5. 5

   Extienda la nata montada sobre la superficie, decore con las grageas de chocolate blanco y las fresas enteras. Refrigere al menos 2 horas antes de servir.