Pavé Helado de Piña y Coco
Un postre tropical ligero e irresistible, con capas de piña caramelizada, crema aterciopelada y un toque esponjoso de merengue. Prepáralo con anticipación y sírvelo bien frío para sorprender a tus invitados.
🛒 Ingredientes
20 pers.
- 1 piña madura, cortada en trozos
- 1 taza (200 g) de azúcar
- 1 lata (395 g) de leche condensada azucarada
- 395 ml de leche entera
- 2 cucharadas de fécula de maíz (maicena)
- 2 huevos (claras y yemas separadas)
- 200 ml de nata para montar bien fría
- 50 g de coco rallado en copos
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Preparación
- 1
En una cacerola, cocina los trozos de piña con el azúcar a fuego medio durante 15 a 20 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que estén tiernos y ligeramente caramelizados. Reserva y deja enfriar.
- 2
En otra cacerola, mezcla la leche condensada, la leche entera, la fécula de maíz y las yemas de huevo. Cocina a fuego lento removiendo constantemente hasta obtener una crema espesa y suave. Retira del fuego y deja templar.
- 3
Bate las claras a punto de nieve firme. Con una espátula, incorpora suavemente la nata fría a las claras con movimientos envolventes, con cuidado de no bajarlas.
- 4
En una fuente grande, monta las capas: la piña caramelizada en el fondo, luego la crema de fécula y por último la mezcla de claras y nata. Termina con una capa generosa de coco rallado.
- 5
Cubre y lleva al congelador al menos 1 hora, hasta que el postre esté ligeramente firme. Sácalo unos minutos antes de servir y disfruta bien fresco.
💡 Consejo de la chef
Para una versión más indulgente, añade una capa de galletas desmenuzadas entre la piña y la crema. No lo congeles demasiado: el postre debe quedarse cremoso y suave, no helado duro.
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Misma dificultad — Fácil
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