Pavé Cremoso de Vainilla con Merengue y Chocolate
Un postre frío y elegante con una crema de vainilla aterciopelada, bizcochos bañados en cacao y una esponjosa cobertura de merengue con crema. Fácil de preparar con antelación y perfecto para cualquier celebración.
🛒 Ingredientes
12 pers.
- 1 lata de leche condensada azucarada (397 g)
- 400 ml de leche entera
- 4 yemas de huevo
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 4 claras de huevo
- 4 cucharadas de azúcar
- 200 ml de crema de leche espesa
- 1 paquete de bizcochos de soletilla
- 1 taza de leche para remojar los bizcochos
- 2 cucharadas de cacao en polvo azucarado
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Preparación
- 1
En una cacerola, mezclar la leche condensada, los 400 ml de leche y las yemas. Cocinar a fuego medio removiendo constantemente hasta que la crema espese.
- 2
Retirar del fuego, añadir el extracto de vainilla y reservar hasta que se entibie.
- 3
Batir las claras a punto de nieve con el azúcar hasta obtener un merengue firme y brillante.
- 4
Incorporar con suavidad la crema de leche al merengue con una espátula. Reservar.
- 5
Verter la crema de vainilla de manera uniforme en una fuente o molde rectangular.
- 6
Mezclar la taza de leche con el cacao. Remojar rápidamente los bizcochos y colocarlos en capas sobre la crema.
- 7
Cubrir con la mezcla de merengue y crema de leche.
- 8
Espolvorear cacao en polvo y refrigerar al menos 3 horas antes de servir bien frío.
💡 Consejo de la chef
Para un resultado más lujoso, añade una capa de virutas de chocolate negro entre los bizcochos y el merengue. Se conserva hasta 2 días en el refrigerador.
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