Pavé Glacé à la Crème Vanille et au Chocolat
Un dessert frais et gourmand qui fond en bouche, alliant une onctueuse crème vanillée, des boudoirs imbibés au cacao et une légère meringue crémeuse. Idéal à préparer la veille, il se déguste bien frais pour clore un repas en beauté.
🛒 Ingrédients
Pour 12 personnes
- 1 boîte de lait concentré sucré (397 g)
- 400 ml de lait entier
- 4 jaunes d'œufs
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 4 blancs d'œufs
- 4 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 200 ml de crème fraîche épaisse
- 1 paquet de biscuits à la cuillère (boudoirs)
- 250 ml de lait pour tremper les biscuits
- 2 cuillères à soupe de cacao en poudre sucré
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Préparation
- 1
Dans une casserole, mélanger le lait concentré sucré, les 400 ml de lait et les jaunes d'œufs. Faire chauffer à feu moyen en remuant constamment jusqu'à ce que la crème épaississe.
- 2
Retirer du feu, incorporer l'extrait de vanille et bien mélanger. Laisser tiédir.
- 3
Monter les blancs en neige ferme avec le sucre jusqu'à obtenir une meringue brillante et bien ferme.
- 4
Incorporer délicatement la crème fraîche épaisse à la meringue à l'aide d'une spatule. Réserver.
- 5
Verser la crème vanillée en couche uniforme dans un plat à gratin ou un moule rectangulaire.
- 6
Mélanger les 250 ml de lait avec le cacao. Tremper rapidement les boudoirs et les disposer en couche sur la crème.
- 7
Recouvrir généreusement avec la préparation à base de meringue et crème fraîche.
- 8
Saupoudrer de cacao en poudre pour la décoration et réfrigérer au moins 3 heures avant de servir bien frais.
💡 Conseil de la cheffe
Pour un résultat encore plus gourmand, glissez une couche de copeaux de chocolat noir entre les boudoirs et la meringue. Ce dessert se conserve jusqu'à 2 jours au réfrigérateur.
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