Pavé Helado de Chocolate y Vainilla Sin Huevos

Preparación

1. 1

   Prepara la crema blanca: en un cazo, mezcla la leche condensada, la leche y la fécula de maíz. Cocina a fuego medio removiendo constantemente hasta que espese y empiece a hervir. Retira del fuego, incorpora la nata, mezcla bien y reserva.

2. 2

   Prepara la crema de chocolate: en otro cazo, combina la leche condensada, el cacao en polvo, la fécula de maíz y la leche. Cocina a fuego medio sin dejar de remover hasta obtener una crema espesa y brillante. Fuera del fuego, añade la nata y reserva.

3. 3

   Prepara la ganache: derrite el chocolate con leche al baño María, removiendo con suavidad. Fuera del fuego, vierte la nata y mezcla hasta conseguir una ganache lisa y homogénea. Deja entibiar 10 minutos.

4. 4

   Monta el postre en una fuente rectangular: extiende la crema de chocolate en el fondo, cubre con una capa de galletas, vierte la crema blanca, añade otra capa de galletas y termina con la ganache de chocolate repartida de manera uniforme.

5. 5

   Cubre con film transparente y congela durante 5 horas. No quedará completamente helado — adquiere una textura cremosa y refrescante, perfecta para servir a 10 personas bien frío.