Pavlova con Nata y Frutas Frescas
Un postre australiano de ensueño con merengue crujiente por fuera y esponjoso por dentro, coronado con nata montada de vainilla y frutas frescas de temporada. Es mucho más sencillo de preparar de lo que parece y el resultado siempre es espectacular. ¡Ideal para celebraciones o para sorprender con un toque sofisticado!
🛒 Ingredientes
8 pers.
- 4 claras de huevo a temperatura ambiente
- 250 g de azúcar fino
- 2 cucharadas rasas de maicena
- 1 cucharadita de vinagre de manzana
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 200 ml de nata para montar (mínimo 35% materia grasa), bien fría
- Frutas para decorar: fresas, kiwi, piña, albaricoques
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Preparación
- 1
Precalienta el horno a 160°C. Bate las claras a velocidad media añadiendo el azúcar poco a poco, hasta obtener un merengue firme, brillante y con picos bien marcados.
- 2
Apaga el batidor e incorpora suavemente la maicena, el vinagre de manzana y el extracto de vainilla con movimientos envolventes para no bajar el merengue.
- 3
Engrasa un molde redondo de 30 cm, cúbrelo con papel de hornear y vuelve a engrasar. Extiende el merengue en forma de disco haciendo un ligero hueco en el centro.
- 4
Hornea entre 150°C y 170°C durante 50–60 minutos hasta que la superficie esté ligeramente dorada. No abras el horno — vigila a través del cristal.
- 5
Al terminar, apaga el horno y deja que la pavlova se enfríe por completo dentro con la puerta cerrada para evitar que se agriete.
- 6
Monta la nata muy fría con unas gotas de vainilla hasta formar picos firmes. Extiéndela con cuidado sobre la base de merengue desmoldada y fría.
- 7
Decora con las frutas que prefieras y refrigera hasta el momento de servir.
💡 Consejo de la chef
El bol y las varillas deben estar perfectamente limpios y sin ningún rastro de grasa. Monta la pavlova justo antes de servir para conservar el crujiente del merengue.
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