Perlas de sagú al vino tinto
Un postre fascinante de origen brasileño donde pequeñas perlas de sagú absorben toda la riqueza de un buen vino tinto. Su color rubí y textura gomosa lo convierten en una propuesta única y elegante para cualquier celebración. Fácil de preparar y difícil de olvidar.
🛒 Ingredientes
10 pers.
- 400 g de sagú (perlas de tapioca)
- 1 litro de vino tinto de mesa
- 100 g de azúcar (o al gusto)
- 1,5 litros de agua
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Preparación
- 1
Remojar las perlas de sagú en 1 litro de agua fría durante 15 minutos para hidratarlas.
- 2
Escurrir y cocinar el sagú en 500 ml de agua fresca a fuego medio durante 10 a 15 minutos, revolviendo constantemente para evitar que se pegue.
- 3
En cuanto las primeras perlas empiecen a volverse translúcidas, retirar del fuego y escurrir en un colador fino.
- 4
Enjuagar las perlas con abundante agua fría para eliminar el almidón del cocimiento.
- 5
En la misma olla, mezclar el vino tinto, el azúcar y 200 ml de agua. Llevar a hervor a fuego medio revolviendo hasta disolver completamente el azúcar.
- 6
Incorporar las perlas escurridas y cocinar a fuego lento durante 15 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que todas las perlas estén completamente translúcidas.
- 7
Servir en copas o fuente, dejar enfriar a temperatura ambiente y refrigerar al menos 1 hora antes de servir.
💡 Consejo de la chef
Acompañe con una cucharada de crema fresca o helado de vainilla para un postre más indulgente. Incorpore una ramita de canela y unos clavos de olor al vino para un aroma más cálido y especiado.
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