Pastelitos de Miel y Especias Bañados en Chocolate Negro

Name: Pastelitos de Miel y Especias Bañados en Chocolate Negro
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 20 porciones
Cuisine: Française
Ingredients: 2 tazas (250 g) de harina de trigo, tamizada; 1 cucharada de cacao en polvo sin azúcar (50% cacao); 4 cucharadas de miel de flores; 300 ml de leche entera tibia; 1 cucharadita de bicarbonato de sodio, tamizado; 1 pizca de clavo de olor molido; 1 cucharadita de canela en polvo; 180 g de azúcar blanca; Para el relleno: dulce de leche cremoso o ganache de chocolate; 700 g de chocolate negro de cobertura (mín. 50% cacao), fundido a máx. 45 °C

Por Marie Lefebvre · Actualizado el 3 de octubre de 2026

Suaves y aromáticos, estos pastelitos de miel y especias esconden un relleno cremoso de dulce de leche o ganache bajo una fina capa crujiente de chocolate negro. Son perfectos para regalar o disfrutar en cualquier ocasión especial, y resultan muy económicos de preparar. ¡Sencillos, elegantes e irresistibles!

Preparación⏱️ 40 min

Porciones👥 20 pers.

Dificultad📊 Fácil

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🛒 Ingredientes

20 pers.

2 tazas (250 g) de harina de trigo, tamizada
1 cucharada de cacao en polvo sin azúcar (50% cacao)
4 cucharadas de miel de flores
300 ml de leche entera tibia
1 cucharadita de bicarbonato de sodio, tamizado
1 pizca de clavo de olor molido
1 cucharadita de canela en polvo
180 g de azúcar blanca
Para el relleno: dulce de leche cremoso o ganache de chocolate
700 g de chocolate negro de cobertura (mín. 50% cacao), fundido a máx. 45 °C

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Preparación

1
Tamizar juntos la harina y el cacao en polvo en un bol grande. Reservar.
2
Calentar la leche a fuego suave hasta que esté tibia y disolver en ella el azúcar, la miel, el clavo y la canela, removiendo hasta integrar.
3
Incorporar la mezcla líquida a las harinas poco a poco, mezclando con una espátula hasta obtener una masa lisa y homogénea. Añadir el bicarbonato tamizado al final y mezclar con suavidad.
4
Engrasar moldes redondos de 5 cm de diámetro con mantequilla y llenarlos hasta dos tercios de su capacidad.
5
Hornear en horno precalentado a 180 °C durante 20 minutos. Comprobar la cocción con un palillo: debe salir limpio.
6
Dejar enfriar completamente, cortar cada pastelito por la mitad en horizontal y rellenar con dulce de leche o ganache. Cerrar las dos mitades.
7
Sumergir cada pastelito en el chocolate fundido a temperatura ambiente (31–33 °C), dejar escurrir el exceso y colocar sobre papel de horno hasta que el baño solidifique por completo.

💡 Consejo de la chef

Para conseguir un baño de chocolate brillante y uniforme, asegúrate de que el chocolate fundido esté a temperatura ambiente en el momento de bañar los pastelitos. Guárdalos en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta 5 días. Una pizca de ralladura de naranja en el relleno aporta un toque especial.