Panecillos de miel y especias bañados en chocolate

Preparación

1. 1

   Bate los huevos con la batidora eléctrica a velocidad alta durante 5 minutos, hasta que estén bien espumosos y de color amarillo pálido.

2. 2

   Agrega la miel, el azúcar morena, el cacao, la canela, el clavo, la mantequilla derretida y la leche. Bate a velocidad media hasta obtener una masa lisa y completamente homogénea.

3. 3

   Incorpora el bicarbonato y el polvo para hornear al final, mezclando a mano con una espátula en movimientos suaves — este paso es el secreto para que los panecillos suban y no se hundan.

4. 4

   Precalienta el horno a 180 °C. Engrasa los moldes individuales con mantequilla y rellénalos hasta dos tercios de su capacidad.

5. 5

   Hornea 25 minutos sin abrir el horno. Comprueba la cocción con un palillo: debe salir limpio.

6. 6

   Deja enfriar completamente, corta cada panecillo por la mitad en sentido horizontal y rellena con el sabor que prefieras: mermelada, crema de avellanas, ganache o dulce de leche.

7. 7

   Derrite el chocolate cobertura a baño maría hasta que quede bien liso, baña cada panecillo y deja escurrir el exceso sobre una rejilla.

8. 8

   Espera a que el chocolate cristalice por completo antes de envolver cada panecillo individualmente.