Esfihas de Carne Caseras Esponjosas

Name: Esfihas de Carne Caseras Esponjosas
Prep time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 30 porciones
Cuisine: Française
Ingredients: 1 cucharada colmada de levadura instantánea para pan; 2 cucharadas de azúcar; 1/2 cucharadita de sal; 100 ml de leche tibia; 200 ml de agua tibia; 1 huevo; 650 a 700 g de harina de trigo; 100 ml de aceite neutro; 500 g de carne molida magra; 3 tomates maduros, picados finamente; 1 cebolla, picada; 1 diente de ajo (opcional); 80 g de aceitunas sin hueso, picadas; 1/2 cucharadita de nuez moscada (opcional); Perejil y cebollino al gusto

Por Marie Lefebvre · Actualizado el 19 de octubre de 2026

Estas esfihas de carne caseras, con su masa suave y su relleno jugoso de carne picada, tomates y aceitunas, son perfectas para compartir en cualquier ocasión. Inspiradas en la cocina de Oriente Medio, son irresistibles recién salidas del horno.

Preparación⏱️ 90 min

Porciones👥 30 pers.

Dificultad📊 Fácil

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🛒 Ingredientes

30 pers.

1 cucharada colmada de levadura instantánea para pan
2 cucharadas de azúcar
1/2 cucharadita de sal
100 ml de leche tibia
200 ml de agua tibia
1 huevo
650 a 700 g de harina de trigo
100 ml de aceite neutro
500 g de carne molida magra
3 tomates maduros, picados finamente
1 cebolla, picada
1 diente de ajo (opcional)
80 g de aceitunas sin hueso, picadas
1/2 cucharadita de nuez moscada (opcional)
Perejil y cebollino al gusto

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Preparación

1
En un bol grande, mezclar la levadura, el azúcar, el agua tibia, la leche tibia, la sal y el aceite. Revolver hasta disolver completamente.
2
Incorporar la mitad de la harina gradualmente, mezclando con una cuchara de madera.
3
Añadir el huevo y continuar agregando el resto de la harina poco a poco.
4
Antes de terminar la harina, trabajar la masa con la mano para evaluar su textura — debe ser suave y no pegarse. Ajustar según el tamaño del huevo.
5
Amasar durante 5 minutos en el bol con movimientos de ida y vuelta hasta obtener una masa lisa y elástica.
6
Cubrir el bol con film plástico y dejar reposar 20 minutos en un lugar cálido.
7
Mientras reposa, sofreír la cebolla y el ajo en un chorrito de aceite. Añadir la carne molida y cocinar hasta dorar.
8
Agregar los tomates, las aceitunas, la nuez moscada, el perejil y el cebollino. Salpimentar, cocinar 5 minutos más y dejar enfriar.
9
Precalentar el horno a 200 °C. Dividir la masa en 30 bolitas iguales y aplanar cada una hasta formar un disco de unos 10 cm.
10
Colocar una cucharada de relleno en el centro de cada disco y plegar los bordes sellando en forma de triángulo o media luna.
11
Disponer en una bandeja con papel de horno, pincelar con aceite y hornear 15–20 minutos hasta dorar.

💡 Consejo de la chef

Para una masa aún más esponjosa, sustituye la mitad del agua por leche entera tibia. Las esfihas crudas se pueden congelar y hornear directamente desde el congelador añadiendo 5 minutos de cocción.