Petits pains farcis à la viande façon orientale
Ces petits pains moelleux garnis de viande épicée, d'olives et de tomates fraîches sont un vrai voyage vers les saveurs du Moyen-Orient. Parfaits pour un buffet convivial ou un apéritif gourmand, ils disparaissent toujours beaucoup trop vite ! La pâte maison, légère et dorée, fait vraiment toute la différence.
🛒 Ingrédients
Pour 30 personnes
- 1 cuillère à soupe bombée de levure boulangère instantanée
- 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 1/2 cuillère à café de sel
- 100 ml de lait tiède
- 200 ml d'eau tiède
- 1 œuf
- 650 à 700 g de farine de blé
- 100 ml d'huile neutre
- 500 g de viande hachée maigre
- 3 tomates bien mûres, coupées en petits dés
- 1 oignon, finement haché
- 1 gousse d'ail (facultatif)
- 80 g d'olives dénoyautées, hachées
- 1/2 cuillère à café de noix de muscade (facultatif)
- Persil plat et ciboulette, selon le goût
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Préparation
- 1
Dans un grand saladier, mélanger la levure, le sucre, l'eau tiède, le lait tiède, le sel et l'huile. Remuer jusqu'à dissolution complète.
- 2
Incorporer la moitié de la farine progressivement en mélangeant avec une cuillère en bois.
- 3
Ajouter l'œuf, puis continuer à incorporer le reste de la farine peu à peu.
- 4
Avant d'ajouter toute la farine, travailler la pâte à la main pour évaluer sa texture — elle doit être souple mais non collante. Ajuster la quantité selon la taille de l'œuf.
- 5
Pétrir la pâte pendant 5 minutes dans le saladier d'un mouvement de va-et-vient, jusqu'à obtenir une boule lisse et élastique.
- 6
Couvrir le saladier avec du film alimentaire et laisser lever 20 minutes dans un endroit chaud.
- 7
Pendant ce temps, faire revenir l'oignon et l'ail dans un filet d'huile. Ajouter la viande hachée et cuire jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
- 8
Incorporer les tomates, les olives, la muscade, le persil et la ciboulette. Assaisonner, cuire encore 5 minutes, puis laisser refroidir.
- 9
Préchauffer le four à 200 °C. Diviser la pâte en 30 boules égales et aplatir chacune en disque d'environ 10 cm de diamètre.
- 10
Déposer une cuillerée de garniture au centre de chaque disque, refermer en pinçant les bords pour former un triangle ou une demi-lune.
- 11
Disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, badigeonner d'un peu d'huile et enfourner 15 à 20 minutes jusqu'à belle dorure.
💡 Conseil de la cheffe
Pour une pâte encore plus moelleuse, remplacez la moitié de l'eau par du lait entier tiède. Les chaussons façonnés crus se congèlent très bien — enfournez-les directement congelés en ajoutant 5 minutes au temps de cuisson.
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