Picanha a la Parrilla con Mantequilla de Hierbas
Lo mejor de la churrascaria brasileña llega a tu mesa: jugosos filetes de picanha marcados a fuego vivo y coronados con una cremosa mantequilla de ajo, perejil y cebollino que se funde al instante sobre la carne. Sencillo, vistoso e irresistible.
🛒 Ingredientes
6 pers.
- 1 picanha de aproximadamente 1 kg con su capa de grasa
- 250 g de mantequilla con sal a temperatura ambiente
- 100 g de dientes de ajo pelados
- 1 manojo de perejil fresco
- 1 manojo de cebollino fresco
- Sal fina al gusto
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Preparación
- 1
Triturar el perejil, el cebollino y el ajo en el robot de cocina hasta obtener una pasta verde y homogénea.
- 2
Incorporar la mantequilla blanda y mezclar de nuevo hasta lograr una crema suave y de color verde uniforme.
- 3
Enrollar la mantequilla de hierbas en film transparente formando un cilindro y congelar durante 15 minutos para que tome cuerpo.
- 4
Cortar la picanha en filetes de unos 3 cm de grosor conservando la capa de grasa. Salpimentar generosamente por ambos lados.
- 5
Calentar una parrilla a fuego muy alto. Cocinar cada filete 3 minutos y 30 segundos por lado para un punto jugoso.
- 6
Sacar la mantequilla del congelador y cortarla en rodajas de 1 cm.
- 7
Colocar los filetes en un plato caliente, depositar inmediatamente una rodaja de mantequilla de hierbas sobre cada uno y servir al instante.
💡 Consejo de la chef
Nunca retires la capa de grasa antes de asar — se funde en la parrilla y aporta un sabor natural insuperable. La mantequilla de hierbas se conserva hasta 2 semanas en el congelador.
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