Picanha ahumada en olla a presión
¿Quién dice que necesitas una parrilla para hacer un churrasco de verdad? Este ingenioso truco brasileño coloca carbón envuelto en papel de aluminio dentro de la olla a presión para ahumar la picanha desde adentro. El resultado es una carne jugosa, tierna y con auténtico sabor a brasa.
🛒 Ingredientes
5 pers.
- 1 kg de picanha (o tapa de cuadril)
- Un puñado de carbón vegetal natural
- 2 hojas grandes de papel de aluminio
- Sal gruesa al gusto
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Preparación
- 1
Sazone la picanha con abundante sal gruesa por todos los lados y déjela reposar 20 minutos a temperatura ambiente.
- 2
Coloque los trozos de carbón en el centro del papel de aluminio y envuélvalos bien formando un paquete hermético sin orificios.
- 3
Apoye el paquete de carbón en el fondo de la olla a presión.
- 4
Coloque la picanha encima del paquete sin que toque las paredes de la olla ni el carbón directamente.
- 5
Tape la olla y cocine a fuego bajo. Cuando la válvula empiece a silbar, cuente exactamente 20 minutos.
- 6
Apague el fuego y espere a que la presión baje sola sin abrir la tapa. Corte en láminas y sirva de inmediato.
💡 Consejo de la chef
Para una costra más dorada y crujiente, selle la picanha en una sartén muy caliente durante 2 minutos por cada lado justo después de la olla.
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