Pierogi polacos

Preparación

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   Para la rellena de col rizada: derretir 2 cucharadas de mantequilla en una sartén a fuego medio. Agregar 1/3 taza de cebolla y cocinar hasta que esté translúcida (aproximadamente 5 minutos). Incorporar la col rizada escurrida y cocinar 5 minutos más. Sazonar con sal y pimienta, luego dejar enfriar.

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   Para la rellena de patatas: derretir 3 cucharadas de mantequilla en una sartén a fuego medio. Agregar 1/2 taza de cebolla y cocinar hasta que esté translúcida (aproximadamente 5 minutos). Incorporar el puré de patatas aplastado y sazonar con sal y pimienta blanca.

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   Para la masa: batir los huevos con la crema agria hasta obtener un mezcla suave. Tamizar juntos la harina, la sal y la levadura química. Mezclar con el mezcla de huevos hasta que se forme la masa. Amasar en una superficie ligeramente enharinada hasta obtener una masa firme y suave. Dividir en dos.

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   Estirar una mitad de la masa a 3 mm de grosor. Cortar círculos de 7,5 cm con un cortador. Colocar una pequeña cucharada de relleno de patatas en el centro de cada círculo. Humedecer los bordes con agua, doblar en media luna y presionar con una cuchara para sellar.

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   Repetir la operación con la segunda mitad de masa y la rellena de col rizada.

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   Calentar una gran olla de agua salada a ebullición. Agregar los pierogi y cocinar 3 a 5 minutos hasta que floten a la superficie. Escurrir con una espumadera.