Pirão de Pollo Brasileño — Gachas Cremosas de Yuca
El pirão es uno de los platos más reconfortantes de Brasil: pollo deshebrado en un caldo sabroso, espesado con harina de yuca hasta lograr una textura suave y cremosa. Económico, sin gluten y perfecto para preparar en grandes cantidades para toda la familia.
🛒 Ingredientes
10 pers.
- 2 pechugas de pollo
- 1 cebolla picada
- 3 dientes de ajo picados
- 2 tomates picados
- sal al gusto
- 1 pastilla de caldo de pollo
- perejil fresco picado
- cebollino picado
- harina de yuca (farinha de mandioca)
🛍️ Material recomendado
Enlaces de afiliados de Amazon
Preparación
- 1
Cocina las pechugas de pollo en agua con sal hasta que estén bien tiernas. Reserva el caldo de cocción — es la base del plato.
- 2
Deshebra el pollo con dos tenedores y reserva.
- 3
En una sartén, sofríe la cebolla y el ajo en un chorrito de aceite hasta que estén dorados. Agrega los tomates, el pollo deshebrado y la pastilla de caldo. Cocina 5 minutos a fuego medio.
- 4
Lleva el caldo reservado a ebullición en una olla grande.
- 5
En un tazón, disuelve la harina de yuca en un poco de agua fría, removiendo bien para evitar grumos.
- 6
Vierte el sofrito de pollo en el caldo hirviendo y mezcla.
- 7
Incorpora la harina disuelta poco a poco, removiendo constantemente, hasta obtener una consistencia cremosa similar a una polenta blanda.
- 8
Ajusta la sal, espolvorea perejil y cebollino, y sirve bien caliente.
💡 Consejo de la chef
Añade la harina de a poco para controlar el espesor — el pirão ideal es cremoso pero no líquido. La harina de yuca se consigue en tiendas latinoamericanas o africanas.
Recetas similares
Misma categoría — Aves
Misma dificultad — Fácil
🍽️ Completa tu menú
Más ideas para acompañar este plato
