Pirão de Poulet — Bouillie Brésilienne Crémeuse au Manioc
Un plat réconfortant venu tout droit du Brésil : du poulet effiloché mijoté dans un bouillon parfumé, épaissi à la farine de manioc jusqu'à une texture veloutée et onctueuse. Simple, nourrissant et économique, ce pirão régale dix personnes avec des ingrédients du quotidien.
🛒 Ingrédients
Pour 10 personnes
- 2 blancs de poulet
- 1 oignon, émincé
- 3 gousses d'ail, hachées
- 2 tomates, coupées en dés
- sel
- 1 cube de bouillon de poulet
- persil frais haché
- ciboulette ciselée
- farine de manioc (farinha de mandioca)
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Préparation
- 1
Faites cuire les blancs de poulet dans une grande casserole d'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres. Réservez précieusement le bouillon de cuisson.
- 2
Effilochez le poulet à l'aide de deux fourchettes et mettez-le de côté.
- 3
Dans une poêle, faites revenir l'oignon et l'ail dans un filet d'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez les tomates en dés, le poulet effiloché et le cube de bouillon. Laissez mijoter 5 minutes à feu moyen.
- 4
Portez le bouillon réservé à ébullition dans une grande casserole.
- 5
Dans un bol, délayez la farine de manioc avec un peu d'eau froide en remuant pour éviter les grumeaux.
- 6
Versez la sauce au poulet dans le bouillon bouillant et mélangez.
- 7
Incorporez progressivement la farine délayée en remuant constamment jusqu'à obtenir une consistance crémeuse, semblable à une polenta souple.
- 8
Ajustez le sel, parsemez de persil et de ciboulette, et servez immédiatement bien chaud.
💡 Conseil de la cheffe
Ajoutez la farine de manioc en filet pour maîtriser l'épaisseur — le pirão doit être souple, ni trop liquide ni trop ferme. La farine de manioc se trouve facilement dans les épiceries brésiliennes ou africaines.
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