Salteado de Proteína de Soja con Aceitunas y Tomate

Name: Salteado de Proteína de Soja con Aceitunas y Tomate
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: Française
Ingredients: 1 cucharada de aceite de oliva o aceite vegetal; 15 aceitunas verdes o negras, picadas; 3 dientes de ajo picados; 1 cebolla grande picada; 1 cucharadita de orégano seco; 2 tomates maduros, sin semillas y picados; 1 taza de proteína de soja texturizada (grano mediano); 1 cucharada de vinagre de vino blanco o jugo de limón; ½ taza de agua; 1 cucharadita de condimento mixto o sazonador de parrilla

Por Marie Lefebvre · Actualizado el 20 de octubre de 2026

Un salteado vegano abundante donde la proteína de soja texturizada se impregna de un sofrito mediterráneo con ajo, aceitunas y tomates frescos. Económico, rico en proteínas vegetales y listo en 30 minutos — una receta de diario que demuestra que comer vegetal puede ser delicioso.

Preparación⏱️ 30 min

Porciones👥 4 pers.

Dificultad📊 Fácil

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🛒 Ingredientes

4 pers.

1 cucharada de aceite de oliva o aceite vegetal
15 aceitunas verdes o negras, picadas
3 dientes de ajo picados
1 cebolla grande picada
1 cucharadita de orégano seco
2 tomates maduros, sin semillas y picados
1 taza de proteína de soja texturizada (grano mediano)
1 cucharada de vinagre de vino blanco o jugo de limón
½ taza de agua
1 cucharadita de condimento mixto o sazonador de parrilla

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Preparación

1
Coloca la proteína de soja en una olla con el vinagre y cubre con 3 tazas de agua fría. Lleva a ebullición hasta que aparezca espuma en la superficie.
2
En cuanto suba la espuma, apaga el fuego y escurre en un colador. Enjuaga bien bajo agua fría corriente, apretando la proteína como una esponja para eliminar todo el sabor amargo.
3
Exprime bien para retirar el exceso de agua y reserva.
4
Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Sofríe el ajo hasta que esté dorado, añade la cebolla y cocina hasta que esté ligeramente caramelizada.
5
Incorpora las aceitunas y el orégano, mezcla bien y sofríe 1 minuto.
6
Reduce el fuego, agrega los tomates picados y cocina 2 minutos removiendo.
7
Añade la proteína escurrida, el agua y el condimento. Mezcla bien y cocina a fuego lento durante 5 minutos, removiendo con frecuencia, hasta que el caldo se absorba por completo.

💡 Consejo de la chef

Para potenciar el sabor, marina la proteína ya hidratada con salsa de soja y pimentón ahumado antes de saltearla. Sirve con arroz blanco, úsala de relleno para tacos o arepas, o acompáñala con verduras al vapor.