Poke Bowl Thon & Saumon, Avocat y Edamame

Preparación

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   Enjuagar el arroz a sushi con agua fría hasta que el agua esté clara (aproximadamente 3-4 enjuagues). Cocinar según las instrucciones del paquete o en una olla con 360ml de agua: hervir, cubrir y cocinar a fuego muy bajo 12 minutos, luego dejar reposar 10 minutos fuera del fuego.

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   Mientras tanto, mezclar el vinagre de arroz, el azúcar y la sal en un pequeño bol. Transferir el arroz cocido a un gran salsero, verter el mezcla vinaigrada encima y mezclar suavemente con una spatula de madera para esparcir el arroz y hacer que brille. Dejar enfriar.

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   Preparar la marinada: en un bol mediano, batir juntos la salsa de soja, el aceite de sésamo, el miel, el jengibre rallado y el ajo rallado hasta que estén homogéneos.

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   Cortar el atún y el salmón en cubos regulares de 2 cm. Agregar el pescado en la marinada, mezclar suavemente para cubrir cada cubo. Dejar marinar en el refrigerador durante 10 a 15 minutos máximo — no superar este tiempo para preservar la textura del pescado crudo.

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   Preparar las decoraciones: cortar el aguacate en rebanadas y rociar con un filete de jugo de limón para evitar la oxidación. Picar finamente las cebolletas verdes. Cortar el pepino.

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   Montar los bolos: repartir el arroz a sushi enfriado en 4 bolos. Colocar los cubos de pescado marinado, las rebanadas de aguacate, los edamame, las rebanadas de pepino sobre el arroz.

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   Rociar con un filete de la marinada restante sobre el conjunto del bol. Espolvorear con semillas de sésamo blanco y negro, cebolletas verdes picadas y tiras de nori. Servir inmediatamente con sriracha o mayonesa picante aparte.