Polenta cremosa con ragú de carne y aceitunas verdes
Una polenta suave y reconfortante coronada por un generoso ragú de carne con aceitunas verdes. Un plato familiar sencillo de preparar, lleno de sabor y perfecto para cualquier día de la semana.
🛒 Ingredientes
6 pers.
- 200 g de harina de maíz (polenta)
- 1 litro de agua, dividido
- 2 cubitos de caldo de pollo
- 1 cucharada de mantequilla
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cebolla mediana picada
- 300 g de carne molida de res
- 400 g de salsa de tomate
- Aceitunas verdes sin hueso al gusto
- Sal y pimienta negra al gusto
- Aceite de oliva para cocinar
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Preparación
- 1
En una sartén, calienta un chorrito de aceite de oliva y sofríe el ajo y la cebolla a fuego medio hasta que estén dorados y tiernos.
- 2
Incorpora la carne molida y cocínala desmigándola con una cuchara hasta que se dore uniformemente. Salpimenta al gusto.
- 3
Añade la salsa de tomate y las aceitunas verdes. Deja cocinar a fuego suave 10 minutos y reserva caliente.
- 4
En un bol, disuelve la harina de maíz en 250 ml de agua fría removiendo bien para evitar grumos.
- 5
En una cazuela grande, lleva los 750 ml de agua restantes a ebullición junto con los cubitos de caldo y la mantequilla.
- 6
Vierte la mezcla de harina de maíz en hilo fino mientras remueves constantemente con unas varillas.
- 7
Cocina a fuego lento sin dejar de remover hasta que la polenta espese y se despegue de las paredes de la cazuela.
- 8
Vierte la polenta en una fuente, cubre con el ragú de carne y sirve de inmediato.
💡 Consejo de la chef
Para una polenta aún más cremosa, sustituye parte del agua por leche entera. Un puñado de queso parmesano rallado mezclado al final realza el sabor de forma espectacular.
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